Hướng dẫn cách làm kim chi ngon đúng kiểu hàn quốc
Rất nhiếu công thức dạy cách làm chi ngon đúng kiểu vị cay hàn quốc nhưng hôm nay chúng tôi sẽ gửi tới ban 4 cách làm kim chi các loại bạn sẽ thấy thích thú cho mà xem nhé.
1. Cách làm kim chi cải thảo chuẩn vị cay Hàn Quốc ngon tuyệt
Cách lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu:
Cải thảo: 2 bắp cải thảo to.
Cá rốt: 2 củ.
đường
Hành tây: 1 củ, xắt sợi nhỏ, ngâm qua nước muối pha loãng để khử mùi hăng của hành
Hành lá, hẹ rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2-3 cm
Ớt tươi: 3 quả, xắt nhỏ
Chanh: dùng trong trường hợp nếu chị em muốn muối kim chi cải thảo ăn liền
1 quả lê, hoặc quả táo đỏ. Rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Có gia vị này, món kim chi cải thảo sẽ có mùi thơm, thanh mát
Gừng: 2 củ to nạo sạch vỏ, thái thành sợi nhỏ.
Tỏi: 3 củ, bóc vỏ, băm nhỏ
Gia vị: Ớt bột Hàn Quốc, nước mắm, đường, bột ngọt, muối hạt
Nước đun sôi để nguội: 0,5l
Cách làm kim chi cải thảo như sau:
- Bước 1: Chẻ cải ra làm đôi hoặc làm 4 phần, nhúng qua nước để khi rắc muối bám vào sẽ bám hơn. Xát muối vào phần bẹ trắng rải thêm muối vào bên trong của bẹ cả, xát như vậy cho đến khi hết. Cứ 20 – 30 phút lại trở mặt cải.
- Bước 2: Trong lúc đợi cải ngấm muối thì tiến hành làm cà rốt, củ cải, hành tây, hành lá bỏ vỏ và lá úa rửa sạch để ráo nước.
Hành tây bạn đem thái nhỏ đem xay nhuyễn cùng gừng, tỏi ra một hỗn hợp nhuyễn mịn màu vàng nhạt.
- Bước 3: Làm sốt trộn kim chi
Cho bột nếp hoà với 1-1,2 lít nước khi đun quấy đều tay để bột không bị cháy). Khi thấy bột sôi lăn tăn thì cho đường vào quấy cho tan, đun sôi lại rồi tắt bếp để bớt nguội (không để nguội hẳn vì khi đó trộn bột ớt lên màu không đẹp).
Tiếp đến cho ớt bột Hàn Quốc, ớt bột Việt Nam vào quấy đều trong khoảng 20p cho ớt nên màu đẹp rồi đổ tiếp hỗn hợp hành gừng tỏi xay nhuyễn, thêm nước mắm vào trộn đều.
- Bước 4: Cà rốt, củ cải bào sợi khoảng 3cm, hành lá thái khúc 3cm đem trộn đều với sốt bên trên. Đeo bao tay rồi phết sốt lên khắp phần bẹ trắng của cây cải, chú ý phết cả vào phần giữa các bẹ với nhau để toàn bộ phần cải đều có sốt để ngấm đều gia vị bạn nhé!
- Bước 5: Cuộn tròn kim chi rồi xếp vào hộp thuỷ tinh hoặc hộp nhựa (không nên nén kim chi đầy và chặt vì sau khi lên men, kim chi sẽ tiết ra nước). Bạn để ngoài đến khi kim chi lên men khoảng 2-3 ngày tùy thời tiết (ấn vào thấy sủi bong bóng nhỏ) thì cho vào tủ lạnh ăn dần.
>>> Xem chi tiết Tổng Hợp 5 Cách Làm Kim Chi Giòn Ngon Cay Nồng Cho Ngày Đông Lạnh
Cuối cùng gocbao chúc các bạn thành công và ngon miệng, đừng quên chia sẻ để mọi người cùng học cách làm kim chi này nhé!
Nguồn: http://gocbao.com